Delivery próprio e comissão

Quanto custa vender no iFood? Calcule a comissão e quanto sobra de cada pedido

A comissão é só a primeira linha da conta. Quando você soma taxa de entrega, plano, embalagem e desconto promocional, o valor que realmente entra no caixa costuma ser bem menor do que o preço do cardápio.

Publicado em 11/08/2026 · Equipe Xefo

Quase todo dono de restaurante já fez a conta de cabeça: "de um pedido de R$ 60, tiro a comissão do contrato e o resto é meu". O problema é que essa conta ignora quatro ou cinco linhas de custo que aparecem depois — e é justamente nelas que a margem desaparece.

Este artigo mostra como montar a conta completa, com todas as linhas na mesa, para você comparar de forma honesta o pedido do aplicativo com o mesmo pedido vendido direto.

As linhas de custo que compõem o pedido no marketplace

Um pedido de marketplace raramente tem um custo único. Ele tem uma pilha de custos, e cada um morde uma parte do valor bruto:

• Comissão sobre o valor do pedido. É o percentual que o aplicativo retém. Varia por plano, por região e pela modalidade de entrega — se a entrega é feita pelo app ou pelo seu entregador.
• Taxa de entrega. Quando a logística é do aplicativo, há um custo por entrega. Em algumas configurações ele é dividido com o cliente; em outras, sai inteiro do restaurante.
• Mensalidade ou taxa do plano. Alguns planos cobram valor fixo além do percentual.
• Embalagem. Não é cobrada pelo aplicativo, mas só existe porque o pedido é delivery. Precisa entrar na conta.
• Descontos e campanhas promocionais. Cupons, frete grátis patrocinado pela loja e participação em campanhas saem da sua margem, não da do aplicativo.
• Prazo de repasse. Não reduz o valor, mas afeta o capital de giro: o dinheiro entra depois de alguns dias, enquanto o insumo já foi pago.

Montando a conta: o modelo que você pode copiar

Pegue os números do seu próprio extrato de repasse e preencha a tabela abaixo. Os valores da coluna de exemplo são apenas ilustrativos — servem para mostrar a mecânica, não para representar o seu contrato.

Faça a mesma tabela para um pedido vendido direto, trocando as linhas de comissão e taxa do aplicativo por: rateio da mensalidade do sistema, custo do seu entregador e custo da maquininha ou do Pix. A diferença entre as duas "sobras" é o valor real que o canal próprio coloca no seu bolso a cada pedido.

Se quiser ver as duas colunas lado a lado, linha por linha, o comparativo completo está em delivery próprio x marketplace: custo por pedido.

Como ler o extrato de repasse

O extrato é onde a conta deixa de ser estimativa. Os nomes das linhas mudam de um aplicativo para outro e de tempos em tempos, então procure pelo conteúdo, não pelo rótulo:

• Retenções percentuais sobre o valor do pedido — a comissão e, quando houver, taxas sobre o pagamento feito pelo aplicativo.
• Valores fixos por pedido ou por período — entrega, plano, serviços contratados.
• Promoções em que a loja banca parte ou todo o desconto.
• Cancelamentos, estornos e ajustes — pedido que você produziu e não recebeu também é custo.

Use sempre um mês fechado e compare com o mesmo mês do ano anterior quando possível. Um único fim de semana com campanha forte distorce a média.

Os custos que não aparecem no extrato

Algumas perdas não têm linha própria, mas pesam na margem do pedido de aplicativo:

• Redigitação. Pedido lido no tablet do aplicativo e digitado de novo no caixa custa tempo de equipe e gera erro.
• Pedido refeito. Item errado ou faltando vira reembolso ou segundo envio, com CMV em dobro.
• Relacionamento. No marketplace, o canal de contato com o cliente é do aplicativo. Sem um canal próprio, cada nova compra dele volta a passar pela comissão.

Por que a conta muda conforme o volume

Existe uma diferença estrutural entre os dois modelos, e ela é mais importante que qualquer percentual:

• No marketplace, o custo é variável. Cada pedido novo traz um custo novo. Vender o dobro significa pagar o dobro de comissão.
• No canal próprio, o custo é fixo. A mensalidade do sistema é a mesma se você fizer 300 ou 3.000 pedidos no mês.

Isso significa que quanto mais o restaurante cresce, mais a venda direta compensa. Num volume baixo, a comissão pode até parecer barata. À medida que o volume sobe, o custo variável escala junto e o custo fixo se dilui — a diferença vira dinheiro visível no fim do mês.

Veja a mecânica com letras, sem números de contrato. Chame de M a mensalidade do sistema do canal próprio e de C o custo retido pelo aplicativo em cada pedido:

A coluna do aplicativo não muda com o volume; a do canal próprio cai a cada pedido a mais. Lembre de somar, no canal próprio, o custo da sua entrega e da forma de pagamento, que são por pedido.

O erro mais comum: tratar o aplicativo como inimigo

Marketplace tem um papel legítimo: ele traz cliente novo, que não conhecia seu restaurante. O que costuma estar errado não é usar o aplicativo — é usar o aplicativo para tudo, inclusive para o cliente que já é seu e que voltaria de qualquer forma.

A estratégia que funciona na prática é dividir os papéis:

1. Aplicativo = aquisição. Serve para ser descoberto por quem ainda não te conhece.
2. Canal próprio = recompra. Cliente que já pediu uma vez deveria voltar pelo seu WhatsApp ou pelo seu cardápio digital, onde não há comissão.

Na prática isso exige duas coisas: um canal próprio que funcione tão bem quanto o aplicativo (pedido fácil, pagamento simples, acompanhamento do status) e um motivo para o cliente migrar — cupom na primeira compra direta, cashback ou clube de recompra.

Como levar a recompra para o canal próprio sem brigar com o aplicativo

Com a conta feita, o passo seguinte é mover a recompra aos poucos, sem prejudicar a operação que já funciona no aplicativo:

1. Tenha um canal próprio pronto. Um site de pedidos com a sua marca, o WhatsApp e o pagamento online precisam funcionar antes de qualquer convite.
2. Convide quem já é cliente. Respeitando as regras de cada plataforma, um convite na embalagem leva parte desses clientes para o pedido direto. No Xefo, isso sai sozinho: em todo pedido de delivery, é impresso um papel com o QR do seu cardápio digital e a frase "Peça pelo nosso cardápio digital e economize" (veja como funciona). O método está em como trazer o cliente do aplicativo para o seu WhatsApp.
3. Cadastre também quem compra no balcão. Quem pede no caixa ou no totem de autoatendimento pode deixar o telefone e passar a receber o link do cardápio. Veja como cadastrar o cliente do balcão.
4. Chame de volta quem sumiu. O Xefo Recupera envia mensagem pelo WhatsApp com um cupom definido por você e resgata o carrinho abandonado.

Enquanto isso, os pedidos do aplicativo continuam entrando. Para não operar dois sistemas, o Xefo integra iFood, 99Food e Keeta na mesma tela do delivery próprio — veja a integração com os aplicativos de delivery e o guia como receber pedidos do iFood, 99Food e Keeta em uma tela só.

Checklist para fazer sua conta ainda esta semana

1. Baixe o extrato de repasse do último mês fechado.
2. Some tudo o que foi retido: comissão, taxas, campanhas, plano.
3. Divida o total retido pelo número de pedidos do período — esse é o seu custo médio por pedido no canal.
4. Compare com a mensalidade do sistema dividida pelo mesmo número de pedidos.
5. Identifique os pratos de margem apertada que não se sustentam no aplicativo.
6. Defina o incentivo que vai levar o cliente recorrente para o canal próprio.

Com esses seis passos você sai do "acho que é caro" para um número defensável — e passa a decidir preço, canal e promoção com base em margem, não em impressão.